Feinster Arabica Kaffee wird auf unserer Plantage, San Carlos, seit ihrer Gründung 1891 auf traditionelle Art angebaut. Mein Großvater Ludwig Hotzen erwarb 1922 die Pflanzung in Chiapas, die am Fuße des 4000 Meter hohen Vulkans Tacana an der Grenze zu Guatemala liegt. Seit über fünfzig Jahren wurde die Plantage mit großer Erfahrung, Umsicht, und Leidenschaft von meinem Vater Otto Hotzen erhalten und weitergeführt.

Das Hochland, auf dem unsere Kaffeefarm liegt, erstreckt sich zwischen 1300 und 1600 Höhenmetern. Der vulkanische Aschenboden verleiht diesem sortenreinen arabica-Kaffee seinen reichen Geschmack und unterscheidet ihn dadurch deutlich von anderen Ursprüngen. Unser Kaffee vereint zugleich die charakteristischen Merkmale der besten Mittelamerikanischen Plantagenkaffees. Der Kaffeeanbau wird noch immer vollständig von hand gehandhabt und die Förderung einer großen Artenvielfalt von Flora und Fauna sorgen für die Erhaltung des natürlichen Gleichgewichts.

Kurz bevor der Kaffee für die Verschiffung eingesackt wird, durchlaufen die Bohnen eine mechanische Schälmaschine, werden dann nach Größe gesiebt und dann per Hand nach Fehlern ausgesucht. Jeder Sack der zum Export fertiggemacht wurde, wird nochmals gewogen, kontrolliert und von Hand zugenäht.

In Deutschland wird unser Kaffee dann von einem kleinen Traditionsunternehmen handwerklich sorgfältig und langsam geröstet. Für ein außergewöhnliches Aroma und besondere Bekömmlichkeit. Eine mittelstarke Röstung, so wie mein Vater sie bevorzugt und empfiehlt, hebt den weichen Geschmack hervor, der an Haselnüsse erinnert und einen leichten Citrus Unterton, hervorragend für den klassischen Kaffeegenuss. Die dunkle Röstung hingegen, die ich für meinen Espresso bevorzuge erhält den vollen Körper und den runden Geschmack und gibt eine Karamel-Note mit einem feinen Schuss Schokolade.

Die Menschen, deren tägliche Leidenschaft seit Jahrzehnten der Kaffeeanbau ist, machen San Carlos einmalig. Seit Anfang an war unserer Familie ein behutsamer und verantwortungsvoller Umgang mit den Menschen, die bei uns arbeiten sehr wichtig. Und so leben viele von ihnen bereits in dritter Generation auf der Finca San Carlos.

Traditionelles Handwerk und konservative Anbauweise sind damals wie heute die Grundlage für die international anerkannte Qualität unseres Kaffees. Es gibt keine zwei Kaffees, die identisch sind, und ich freue mich Ihnen eine Probe unseres privaten Kaffees anzubieten, wie ihn schon mein Großvater genießen konnte.